Cara membuat Kerupuk basah, sajian lezat khas Kalimantan Barat, terutama di daerah Kapuas Hulu, telah menjadi hidangan favorit yang juga ditemukan di wilayah seperti Sintang, Sekadau, Sanggau, dan bahkan Kota Pontianak yang bersinggungan dengan Sungai Kapuas.
Resep Kerupuk Basah
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menciptakan kelezatan tersebut di dapur Anda.
Bahan-Bahan:
- 500 Gr Tepung sagu/kanji putih
- 6 Siung bawang putih, ditumbuk halus
- 3-4 Gelas air
- 1 Kg Daging ikan (opsional: ikan Tenggiri)
- ½ sdm merica bubuk
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Sambal:
- 200 Gr kacang tanah goreng
- 10 Buah cabe rawit merah
- Gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Pembuatan Kerupuk Basah:
- Campur dan aduk rata daging ikan, air, bawang putih, merica, garam & penyedap rasa.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kenyal dan dapat dibentuk bulat panjang. Opsional: tambahkan irisan daun bawang/seledri.
- Masukkan adonan ke dalam air mendidih, tunggu 30-40 menit hingga mengapung, lalu angkat.
- Sajikan langsung atau goreng kembali sesuai selera.
Langkah Pembuatan Sambal:
- Haluskan cabe rawit dan kacang tanah goreng, tambahkan air panas hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
Setelah langkah-langkah tersebut diselesaikan, sajian kerupuk basah khas Kalimantan Barat siap dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Selamat menikmati!